肉酱加白酒可以防腐吗，做酱肉要放白酒吗

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牛肉酱如何解决防腐保质?

加盐。为了稍微延长点保存时间，在制作时可以多见些盐，这就是所说的所谓盐时最好的防防腐剂。当然加盐要适量，控制在不影响口感的范围内，不然就失去美味了。装瓶罐。将做好的牛肉酱装在玻璃瓶或者瓷罐中，盖上盖子，拧紧密封好，也可以延长食用时间。

冷藏保存：将牛肉酱放入冰箱冷藏，低温可以显著减缓细菌的生长速度。确保酱料完全冷却后再放入冰箱，以避免引起冰箱内其他食品的温度变化。真空封存：如果条件允许，可以使用真空封口机将牛肉酱进行真空封存，这样可以减少容器内的空气，延长保存时间。

为了延长牛肉酱的保质期，可以采取以下措施： 选择新鲜的食材：使用新鲜、优质的牛肉和其他原料，可以减少细菌和其他微生物的污染。 加工前进行消毒：在加工和制作过程中，从事人员需要保持清洁卫生，使用干净的设备和工具，并对相关物品进行消毒处理。

控制温度：牛肉酱应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温。如果条件允许，可以将牛肉酱放入冰箱冷藏，这样可以有效延长其保质期。但是，需要注意的是，如果将牛肉酱放入冰箱，取出后需要尽快食用，以免反复冷热导致酱料变质。减少接触空气：在存放牛肉酱时，尽量将容器装满，以减少空气与酱料的接触面积。

自制下饭肉酱时,怎样储存才可以延长保质期?

〖壹〗、把玻璃瓶在开水中煮过消毒杀菌，沥干水分。再将牛肉酱放到玻璃瓶里密封，然后放冰箱保存。每次取的时候用无水无油的干净勺子，牛肉酱的存放时间就会久一些。建议大家不要为了延长保存时间，在牛肉酱中加入防腐剂，以上几点说的可以在加强酱料的保质的同时，能够保持酱料原有的风味。

〖贰〗、但是好在我发现如果在自制牛肉酱时，在熬煮的时倒入一些白醋，那么不仅能延长牛肉酱的保质期，能让更久。同时还能杀菌，并且闻着和吃着都可以香香的。所以大家可以试试看，那下面小编就将牛肉酱的做法给大家说说，并且顺带说说白酒的使用方式。

〖叁〗、腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、少许盐和白糖，搅拌均匀后腌制20分钟左右。准备辅料：将大蒜和姜剁成末，备用。如果使用现成的剁椒，可以直接使用；如果自制剁椒，需要将红辣椒剁碎，加入适量的盐腌制一段时间。

〖肆〗、出锅装瓶：待香菇牛肉酱冷却后，装入干净的瓶子中，密封保存。放在冰箱中可以延长保质期。这样一瓶超级下饭的香菇牛肉酱就制作完成了。无论是拌饭、拌面，还是作为蘸料，都能让您的餐桌增添不少风味。制作时可以根据个人口味调整辣度和甜度，也可以加入其他喜欢的配料，如豆豉、木耳等，增加口感和营养。

〖伍〗、避免一次性加入过多导致味道不均。炖煮过程中要注意火候，避免烧干。收汁时可以适当尝味，根据个人口味进行调整。按照以上步骤，你可以制作出一款美味的巨下饭牛肉酱。这款牛肉酱不仅可以作为下饭菜，还可以用来拌面或者作为其他菜肴的佐料。制作完成的牛肉酱冷藏保存，可以延长食用期限。

〖陆〗、麻辣牛肉酱就搞好了，晾晾。玻璃瓶子用热水烫洗，沥干水份。把晾晾的牛肉酱放进，最上面用食油密封。放进电冰箱密封性能储存3个月，随吃随用。（牛肉酱上边一定要用食油密封，倘若锅中的油不足，能够添加芝麻油，避免牛肉酱质变。

牛肉酱的做法与配料

〖壹〗、牛肉酱的配料： 牛肉末250克； 洋葱1个； 大蒜3瓣； 番茄酱2汤匙； 盐、糖、生抽、料酒、黑胡椒粉适量； 水淀粉适量。

〖贰〗、配料：精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油（抗氧化剂）。采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上。

〖叁〗、先放油，炒牛肉，牛肉炒断生。再放红辣椒接着炒，辣椒出水，多炒会。放各种调料。油再多放点也行，因为油在上面飘着，再不容易风干。牛肉可多放，越多越好吃。小火炖30分钟。

〖肆〗、牛肉末、莲藕、洋葱、姜末、香菜、番茄酱、盐、糖、酒、黑胡椒。做法将新鲜的牛肉末冲洗干净，尽量挤干水分。葱姜切细末，罗勒撕成小片。加入2大勺番茄酱，和牛肉末充分搅拌均匀。把所有配料加入牛肉末里，搅拌匀。把拌好的肉酱平铺在烤盘里，腌制30分钟以上。

怎样做牛肉酱

〖壹〗、牛肉800克、姜一大块、五香粉一勺、白糖一勺、豆瓣酱200克、老干妈100克。牛肉一块，尽量买瘦的，切成薄片。把薄片在切成丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比较成馅的那种好吃。姜切成末，锅内倒油，凉油放入花生，花生炒熟，捞出放凉。

〖贰〗、牛肉一块，尽量买瘦的切成薄片。在切成细丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比绞成馅的那种好吃。姜切成末锅内倒油。凉油放入花生花生炒熟，捞出放凉。花生拍碎锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味。放入牛肉煸炒放入五香粉调味。牛肉炒熟，放入豆瓣酱放入豆豉辣酱。

〖叁〗、放入准备好的豆鼓、冰糖、干辣椒碎，继续倒入准备好的三种酱，翻炒均匀。1直到感觉油变得深红，再倒入黄豆，再放一些十三香，料酒和花椒粉，开最小火慢慢熬。1起锅前倒入刚刚准备好的花生碎和芝麻，拌匀即可。1美味的牛肉酱就做好了。

〖肆〗、牛肉提前切成牛肉丁并放到盘里用清水浸泡一会，对于想要让牛肉入味的，这时可以往牛肉颗粒里面加入一些盐，放上5-10分钟左右再用。

〖伍〗、牛肉酱的做法教程 以下是牛肉酱的做法教程： 准备食材：牛肉末、洋葱、蒜、番茄酱、盐、糖、生抽、料酒、水淀粉。 将洋葱和蒜切末备用。 热锅凉油，放入洋葱和蒜末煸炒至香味出来。 加入牛肉末煸炒至变色。 加入番茄酱、盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。

对羟基苯甲酸乙醇能加到肉酱里吗?

下午好，只用于料酒和白酒调味时作为乙醇的低浓度水溶液可加入肉酱去腥提鲜，对羟基苯甲酸是一种防腐剂通常少见于食品助剂不宜添加，如果是对羟基苯甲酸乙酯俗称尼泊金乙酯目前主要用于化妆品防腐。是否能加入请参照我国最新GB2760的食品添加剂标准中关于肉制品的章节。

如果牛肉酱已经有了酸味儿。当你吃的时候感觉到跟原来的味道不一样了。那他就不正常了就不能使用了。已经变酸了就说他已经要变质了或者说已经变质了。所以就不要使用了。

大豆约含18%脂肪，在制酱过程中，基本上无变化，故酱中所含脂肪，基本上都存于豆瓣中。酱中所含酸类，其挥发者有甲酸、乙酸、丙酸等；不挥发者有乳酸、琥珀酸、曲酸等。

牛肉酱不能和什么东西同吃

〖壹〗、下面的食物不要与牛肉酱搭配一起吃：牛肉与橄榄一起吃容易使身体不舒服。牛肉与红糖一起吃肚子会胀气。牛肉与栗子一起吃容易引起呕吐。牛肉与韭菜一起吃会令人心燥上火。

〖贰〗、你好，番茄牛肉酱可以放在鸡蛋羹里吃，没有什么忌讳。鸡蛋相克食物：红糖与生鸡蛋相克：同食会引起中毒。鸡蛋与味精相克：破坏鸡蛋的天然鲜味 鸡蛋与茶相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。

〖叁〗、牛肉酱和姜不能一起吃 牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。

〖肆〗、《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，如果将两则放在一起食用，牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值，不仅获取的营养会大打折扣，这两种食材吃进肚子后，也不宜消化吸收。

〖伍〗、牛肉酱不能和什么东西同吃 白酒 牛肉酱和白酒不能同时吃，容易上火。牛肉甘温，补气助火，而白酒属于大温之品，当与牛肉相配就好像火上浇油一样，特别容易引起牙齿发炎的情况产生。

〖陆〗、韭菜和牛肉酱可以一起食用。在中餐中，常常会将韭菜和牛肉一起炒或烹饪成菜品，如韭菜炒牛肉、韭菜饺子等。它们的搭配可以提供丰富的口感和味道。

营养美味肉酱制作步骤

要制作营养美味的肉酱，首先，将肉丝切成细丝，放入锅中，小火慢炒至肉丝变色，呈现出诱人的色泽后，取出备用。接着，另起一锅，放入适量的核桃仁，轻轻翻炒，炒至微香即可，切记不要炒至过大，保持其脆嫩口感。再将锅洗净，放入切好的蘑菇，用中小火慢炒，让蘑菇的香味充分释放出来。

准备食材：牛肉、洋葱、大蒜、姜、豆瓣酱、酱油、糖和盐。将牛肉切成小块，放入锅中煮熟。将煮熟的牛肉捞出，切成小块备用。将洋葱、大蒜和姜切成末。将锅烧热，加入适量的油，将洋葱、大蒜和姜炒香。加入豆瓣酱炒香。加入煮好的牛肉块，炒匀。

要做好吃的猪肉肉酱，可以按照以下步骤进行： 准备食材：主要食材包括猪肉碎、洋葱、大蒜、番茄酱、酱油、盐、糖、胡椒粉等。可根据个人口味添加适量的辣椒或其他调味料。 预处理猪肉：先将猪肉冲洗干净，去除多余的脂肪，然后用刀剁碎成肉末。

制作步骤：准备材料：将牛肉末准备好，洋葱和大蒜切丁和末，备用。炒香调料：在锅中加入适量的橄榄油或食用油，加热后放入香叶、八角和花椒，小火炒香。炒制牛肉：将牛肉末加入锅中，用中火翻炒至肉末变色，出油。加入蔬菜：将切好的洋葱丁和大蒜末加入锅中，继续翻炒至洋葱变软。

做法步骤： 在一个大平底锅中，加热橄榄油。加入切碎的洋葱和大蒜，炒至轻微变色。 加入牛肉碎，用铲子将其煮熟，直至变成棕色。确保牛肉碎均匀煮熟。 加入番茄酱和罐头番茄，搅拌均匀。然后倒入牛肉高汤和红酒，再次搅拌。 将锅煮沸后，减小火力让肉酱慢慢炖煮，火候约为中小火。

牛肉酱制作方法

牛肉800克、姜一大块、五香粉一勺、白糖一勺、豆瓣酱200克、老干妈100克。牛肉一块，尽量买瘦的，切成薄片。把薄片在切成丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比较成馅的那种好吃。姜切成末，锅内倒油，凉油放入花生，花生炒熟，捞出放凉。

牛肉切丁，葱蒜切末。将甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱混合均匀制成新酱。热锅下牛肉粒，炒至出水，捞出过凉水，去浮沫。热锅起油，放入葱、姜、蒜末爆香，再下牛肉粒翻炒，加入料酒、混合酱。翻炒均匀后，加入开水，煮制30分钟，加入熟花生米、熟芝麻转中小火熬制15分钟即可。

将生牛肉洗净切成小块备用，每个小块大约四毫米立方大小。然后准备一些成熟的红辣椒，辣椒与牛肉一比一就好，把辣椒全部剁碎备用。锅中加入少许油，将生花生米倒入锅中抄熟，出锅后碾成花生碎备用，再利用锅热的余温将白芝麻炒熟，少许葱姜蒜切碎备用。

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